Proprio come per una bottiglia di ottimo vino, la frollatura, cioè la “stagionatura” delle nostre carni, avviene all’interno di una cella di frollatura DRY AGED.
La carne viene lasciata riposare nella cella all’interno della quale abbiamo un ambiente sicuro grazie a speciali lampade UV germicide. Un metodo innovativo in cui temperatura, umidità e ventilazione vengono controllati costantemente, i tempi di riposo calcolati in base al tipo di animale e di taglio, tutto questo permette di ottenere una carne più morbida, gustosa e saporita.
Oltre 100 lombate
Oltre 15 tipologie
Fino a 100 giorni di frollatura
Temperatura 0-4°C
Lo sai che da noi puoi prenotare una frollatura?
Vieni, scegli il pezzo e insieme decidiamo quanti giorni far frollare la tua carne!
Un servizio gratuito per tutti i nostri clienti.
… vale la pena aspettare!